Arroz de Bacalhau

Como boa portuguesa que sou, adoro bacalhau. E adoro cozinhar bacalhau, seja com natas, com massa, em lasanha, e até simplesmente cozido com legumes. Hoje trago um arroz fácil e rápido de fazer para uma refeição aconchegante e bem saborosa :)

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 posta de bacalhau (assim para o grandinho)
2 copos de água de arroz
Água q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
1 caldo knorr

Preparação:

Cozer o bacalhau em água. Quando estiver cozido reservar o bacalhau e guardar a água. Noutro tacho fazer um refogadinho em azeite com a cebola e o alho picado e uma folha de louro. Quando a cebola estiver transparente juntar o arroz e envolver bem para que o arroz absorva o azeite. Juntar o caldo knorr. Ir juntando a água que se utilizou para cozer o bacalhau ao arroz. Ir mexendo de vez em quando e juntar água quando necessário. Entretanto, desfia-se o bacalhau em lascas não muito pequenas. Quando o arroz estiver praticamente cozido junta-se o bacalhau et voilá, o jantar está feito.
Cá em casa, como o mais que tudo é alérgico, não se juntam coentros, mas se gostam feel free, ainda fica melhor!

Peixe Assado no Forno

Há muito tempo que não partilho nenhuma receita, mas a falta de tempo e uma dieta rigorosa impediu-me de cozinhar tanto como gostaria. Prometo voltar a ser mais regular e partilhar as minhas experiências culinárias. 
Hoje deixo aqui uma receita de peixe assado no forno que ficou uma maraviha e que é uma boa opção para um almoço de Domingo de família ou amigos. 

Ingredientes: 

1 peixe bom para assar: este era uma dourada, porque aqui em Espanha o peixe não é propriamente o forte, mas se puderem comprem pargo ou red fish. 
1 tomate maduro
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pacote polpa de tomate
2 batatas grandes
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Num pirex meter azeite até ficar o fundo coberto. Fazer uma cama de cebola cortada às rodelas, meter sal e o louro, parte do alho laminado e parte do tomate sem pele e cortado em cubos grandes. Deitar o peixe em cima da cama e em cima do peixe deitar mais azeite, o resto da cebola cortada em rodelas, tomate, sal e alho. Meter no forno a 180 graus. 
Entretanto cortar as batatas em cubinhos e fritar em óleo. 
Mais ou menos 30 minutos depois do peixe estar no forno juntar as batatas fritas no pirex e deixar mais 10 minutos. 
E está pronto!
Bom apetite!

Creme de Grão com Agriões

Domingo é sempre dia de fazer sopa. Normalmente faço uma sopa para jantar durante a semana. Vida de mulher trabalhadora nem sempre é fácil e o tempo é pouco, por isso a sopa é uma grande solução para não comer porcarias. Assim sendo, e aproveitando os sacos de legumes já preparados que tenho congelados, fiz um creme de grão com agriões. 

Ingredientes:

Eu tenho sempre sacos de legumes congelados e preparados para fazer sopa, é muito prático. Normalmente uso os legumes que se seguem.

1 courgette

2 cenouras

Abóbora (podem usar aquelas que se vendem já cortadas no supermercado, uma embalagem dá)

1 cebolinho

Para o resto da sopa uso:

1 lata de grão cozido

Agriões (ponho a olho)

1 caldo knorr

Azeite q.b.

Preparação:

Pôr os legumes e o grão a cozer com o caldo knorr. Quando estiverem bem cozidos (a cenoura quase a desfazer) passar com a varinha mágica. Adicionar azeite (um fio) e verificar tempero. Se necessário adicionar sal. Depois é só juntar os agriões e deixar cozer mexendo de vez em quando. Normalmente os agriões ficam cozidos em 7 minutos. 

E já ficam com sopa para a semana toda, e isto faz-se em meia hora. 

Bom apetite!

Macarrão Gratinado com Bacalhau e Espinafres

Um jantar que não estava previsto, pensar em fazer algo rápido para alimentar 4 bocas. Lembrei-me das postas de bacalhau no congelador e dos espinafres e rapidamente estava a pôr o pirex no forno. No final toda a gente gostou, especialmente do saborzinho suave a caril. 

Para 4 pessoas usei:

3 lombos de bacalhau congelado

1 caixa de espinafres congelada

1 cebola grande

3 dentes de alho 

300 gramas de macarrão

1 pacote de bechamel (desculpem mas estava sem tempo para fazer bechamel)

1 pacote de natas

1 caldo knorr

1 folha de louro

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

caril q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar há que por o bacalhau a cozer. Quando estiver cozido retirar as postas e partir em lascas (não muito pequenas). Entretanto por a massa a cozer com o caldo knorr e numa frigideira juntar a cebola e o alho picados, o louro e azeite. Deixar refogar até a cebola ficar transparente, nesse momento juntar o bacalhau e deixar apurar um pouco no refugado. Entretanto pôr os espinafres no microondas durante uns 8 minutos e ficam prontos. Juntar ao bacalhau e adicionar o molho bechamel. Deixa-se cozinhar durante uns minutos e adicionar o caril (não muito, só o suficiente para o molho ficar meio amarelado), a pimenta e, se necessário, sal. Por fim juntar a massa na mistura e deitar tudo num pirex. Deitar um pacote de natas por cima para ficar com o aspecto gratinado e meter no forno a 200graus durante 20 minutos. E fica pronto! Bom apetite. 

Bolo de Chocolate simples

Tarde de Domingo, frio e mau tempo, a desculpa perfeita para por mãos à obra e enfiar-me na cozinha. 

Hoje a preferência foi para uma sopa de grão com agriões para os jantares da semana e um bolo de chocolate. E é esta a receita que vos deixo.

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

2 chávenas (mal cheias) de farinha

4 ovos

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de água morna

1 colher de chá de pó royal

Preparação:

Numa taça juntar o açúcar e os ovos e mexer até obter uma mistura esbranquiçada. Podem usar a batedora, mas eu sou mulher de colher de pau. Juntar a farinha e envolver. Quando a farinha estiver dissolvida na mistura juntar o chocolate e o pó royal. Por último juntar a água e mexer bem. 

Um truque que uso sempre para ver se a mistura está boa é se faz bolhinhas. Se fizer podem juntar a água e envolver até obterem uma mistura meio líquida (mas não demasiado). 

Numa forma untada com manteiga e farinha colocar a mistura e levar ao forno previamente aquecido a 200 graus durante 30 minutos. É suposto o bolo ficar baixinho. Se preferirem podem barrar com chocolate. Para isso basta juntar meia tablette de chocolate de culinária com um pacote de natas de envolver em lume brando. Barrar o bolo quando este já estiver frio e a cobertura arrefecida. 

E já está! 

Massada de Peixe e jantar para dois

Desde que sou gente que me lembro da minha mãe a fazer massada de peixe. Um prato simples, rápido e que fica óptimo. Um jantar tranquilo em casa com bom vinho foi a desculpa perfeita para fazer este prato que fez sucesso!

Para duas pessoas usei:

4 postas de cherne (também se pode usar garupa)

azeite q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

1 pacotinho de polpa de tomate

louro

250 gramas de macarrão

água q.b

1 caldo knorr

1 colher de sopa de picante

A preparação é muito fácil. Corta-se a cebola e o alho e leva-se a refogar com o louro. Quando a cebola começa a ficar transparente junta-se a polpa de tomate mexendo com a colher de pau. Adiciona-se entretanto o peixe (no meu caso até estava congelado) e cobre-se de água. Nesta altura junta-se também o knorr. Quando o peixe estiver cozido reservar e desfiar (em pedaços não muito pequenos). Ao caldo junta-se então o picante e a massa e vai-se juntando água se necessário. A ideia do prato é ficar caldoso, não seco. Quando a massa estiver quase cozida verificar tempero e se necessário adicionar sal. Juntar novamente o peixe e deixar apurar uns minutos. Et voilá, é só servir. 

Tudo isto se faz no máximo em meia hora. 

Disfrutem!

Mãe de visita, regresso à infância

Para aproveitar o fim de semana prolongado do 1 de Novembro, os meus pais resolveram vir até Madrid e visitar a filha preferida (e única). 

Quando os meus pais vêm cá, a minha mãe aproveita para me trazer todo o tipo de produtos que na cabeça dela só há em Portugal (incluindo leite.......) e faz-me aquelas comidas que sabe que eu adoro. 

Ontem por exemplo fez a chamada "sopa de entulho", uma sopa de inverno, para aquecer e para confortar o estômago. É simples de fazer e rápida. Deixo-vos aqui uma aproximação da receita:

Para 1 panela de sopa (neste blog não há cá porções para 2, a comida é familiar!):

1 lata de feijão manteiga

1 cebola

Água q.b

Repolho q.b

Azeite q.b.

1 nabo

3 cenouras

2 batatas (não muito grandes) 

1 caldo knorr (de galinha sempre)

Antes de mais, por o feijão a cozer com a cebola e o knorr. Se preferirem podem também incluir um pouco de abóbora na base. Quando estiver cozido passar com a varinha mágica até obter um creme mais para o líquido que para puré. Vão juntando água até obterem a consistência ideal. Juntar então um fio de azeite e voltar a pôr a panela ao lume. Juntem então as batatas e o nabo partidos em cubinhos e as cenouras partidas em rodelas. Quando os vegetais estiverem quase cozidos verifiquem tempero e adicionem sal se necessário. Juntar então o repolho e deixar cozer. E feito! 

PS: Se gostarem podem juntar mais feijão e deixar inteiro!